Fermante Turşular

Begüm Yaramancı ile
25 Eylül 11:00 - 13:00
22 Ekim 11:00 - 13:00

Bu atölyede Begüm Yaramancı mevsimindeki sebzenin ve ham meyvenin zamana karşı bozulmasını önlemeye yönelik atalık bir teknik olan turşulamayı, tutkusunu ve katkısız, doğal, sağlıklı fermante turşu yapımının inceliklerini paylaşacak. 'İçindekiler' yemek kitabından tanıdığımız Begüm, yaklaşık 10 senedir her türlü sebze ve meyvenin turşusunu kurmaya kafa yoran ve kuran, denediklerini, sürecin işleyişini kaydedip paylaşan biri. Farklı kültürlerdeki uygulamaları, acı-tatlı-baharatlı demeden her türlü turşu kurma yöntemini araştırıyor.

Yaklaşık iki saat sürecek atölye çalışması, turşu yapımına giriş niteliğinde teorik bilgilendirmeyle başlayacak, salamura yöntemini kullanarak mevsim sebzeleriyle yapılacak bir turşu kurma demosu ile sonlanacak. Vitamin, antioksidan ve probiyotik açıdan zengin bu mucizevi kaynağı ve dünyanın en eski gıda koruma yöntemlerinden biri olan turşulamanın hayatımıza katkısını, inceliklerini en saf ve doğal hali ile keşfetmek ve fermante turşu tekniği öğrenmek için hazır mısınız?